Quim Marqués

El blog del Suquet de l'Almirall

Blog del reconegut restaurant de la Barceloneta

Cloenda Tapa Solidària

El restaurant Arola de l’Hotel Arts de Barcelona va acollir el passat 2 de febrer la cloenda de la 5a edició de la Tapa Solidària, una iniciativa del Casal d’Infants que compta amb l’esforç del sector gastronòmic en la lluita per la igualtat d’oportunitats de tots els infants.

Així el passat mes d’octubre 101 restaurants, entre ells Suquet de l’Almirall, Pepa Tomate i Paella Bar Boqueria,  van iniciar el seu suport a la campanya Tapa Solidària, destinant 0’50 cèntims de la venda d’una tapa soliària de la seva carta al projecte maternoinfantil ‘Vincles’, un programa molt arrelat als barris que neix de la consciència de que invertir en educació, com més aviat millor, contribueix a la igualtat d’oportunitats de tots els nens i nenes. ‘Vincles’ dóna suport cada dia a les mares amb nadons de 0 a 3 anys en situació de vulnerabilitat.

Com a resultat d’aquesta campanya, el Casal rebrà més de 30.000 euros, 5.000 més que en l’edició anterior, que serviran per reforçar els Vincles dels barris de Barcelona, Santa Coloma de Gramenet, Badalona i Salt. Així més de 56.000 persones han tastat la solidaritat a través de la Tapa i 3.100 han seguit les accions realitzades a través de les xarxes socials. Aquests diners es transformen directament en oportunitats per a 480 mares i els seus nadons. Gràcies al sector gastronòmic de la ciutat i al Casal d’Infants per la gran feina que fan!

“On hi ha educació, no hi ha distinció de classes”. Confuci

Quim Marques i Xavier Trias Tapa solidaria

 

nadala2015

comedorgrupos

Vols fer un dinar o un sopar en grup al nostre restaurant? Descarregat els menús d’aquesta temporada:
Menús Grups Tardor-Hivern 2015

¿Quieres almorzar o cenar en grupo en nuestro restaurante? Descárgate los menús de esta temporada:
Menús Grupos Otoño-Invierno 2015

tapasolidaria2015

El passat 1 d’octubre, el restaurant Tickets de Barcelona es convertia, un cop més, en l’escenari de la presentació de la Tapa Solidària, una iniciativa dels xefs Albert i Ferran Adrià que suma els esforços de més d’un centenar de restaurants en favor del Casal dels Infants per trencar el cercle de la pobresa infantil. De fet, enguany es supera amb escreix el nombre d’establiments participants: la xifra arriba als 101, una quinzena més que en l’edició anterior. “La Tapa Solidària es consolida com la campanya solidària per excel·lència que involucra el sector gastronòmic”, manifestava Albert Adrià en el torn de parlaments de la presentació.

Cada restaurant col·laborador aporta 0,50 euros de la venda d’una tapa de la seva carta al Casal dels Infants, que treballa fa més de 30 anys perquè l’educació alimenti el futur dels infants i joves en situació de risc d’exclusió social. “En les quatre primeres edicions hem aconseguit més de 92.000 euros que s’han destinat íntegrament a Vincles, el projecte maternoinfantil que cada dia dóna suport a les mares amb nadons de 0 a 3 anys en situacions de vulnerabilitat”, va explicar Lluís Prats, vicepresident de l’entitat.

Enguany, a més, qui no tingui la possibilitat d’assaborir les creacions dels cuiners participants podrà fer-ho a través de la plataforma Letsbonus on 12 restaurants també la venen via online. El preu és el mateix al web que al local físic (amb donatiu de 50 cèntims). A més, Letsbonus donarà també la possibilitat de fer un donatiu extra de 3 euros que anirà a parar directament al Casal dels Infants.

Com a incentiu afegit, qui consumexi una Tapa Solidària podrà omplir les dades del sotagots de la mateixa i participar en el sorteig d’un àpat per a dues persones cedit per tots els establiments. Així mateix, entrarà en un sorteig d’un viatge a Dubai per a dues persones cortesia del xef Mariano Andrés amb visita inclosa al seu restaurant ‘Seville’s’ a la capital dels Emirats Àrabs.

Suqueter@s, si veniu a casa no oblideu demanar el nostre tàrtar de tomàquet amb anxova i gelat de mostassa. Els nadons, els infants i les mares en situacions de vulnerabilitat us ho agrairan.

La promoció i defensa de la Dieta Mediterrània ha de ser una prioritat dins la política europea per aconseguir que la nostra població gaudeixi d’una qualitat de vida basada en una alimentació sana i saludable. Igual de necessari és unir els sectors de la producció agroalimentària i la restauració per poder comunicar mundialment els valors d’aquesta dieta com a patró alimentari sa i saludable també des d’una vessant cultural, econòmica i mediambiental, ja que és el model més sostenible del planeta. Així ho va manifestar, Domingo Valiente, director de la Fundació Dieta Mediterrània, a la jornada internacional sobre el futur de la Dieta Mediterrània celebrada a Expo Milano 20015, a la ciutat italiana de Milà. Una declaració d’intencions que va comptar amb el suport unànime dels assistents a l’esdeveniment organitzat pels membres del projecte europeu Euromediterrani, MedDiet, entre els quals destaca la presència de la fundació en representació de l’Estat espanyol.

quimmarques_domingovalienteQuim Marqués i Domingo Valiente, director de la Fundació Dieta Mediterrània


Valiente
va dirigir el debat entre sis prestigiosos xefs internacionals, representants d’Espanya, Itàlia, Grècia, Líban, Egipte i Tunísia,
en el transcurs del qual es va reflexionar sobre la percepció d’aquest admirat patró alimentari en el món i especialment entre els consumidors cada dia més exigents amb l’alimentació. Quim Marqués, xef i propietari del restaurant Suquet de l’Almirall, va afirmar amb contundència que “la millor forma de viure és la mediterrània”, una herència que s’ha de transmetre a les noves generacions. D’aquí la importància d’acordar polítiques conjuntes entre els països de la conca mediterrània per a la seva salvaguarda i per establir una comunicació directa i positiva amb el consumidor.

taulaxefsexpomilano2015
El responsable de la Fundació Dieta Mediterrània, va afegir que les figures dels xefs i els restaurants “s’han de potenciar, ja que són els ambaixadors de la manera de alimentar-se”, per això s’ha creat el segell MEDdiet, com a garantia de que el restaurant és sinònim de qualitat sana i saludable. Domingo Valiente va concloure que la base fonamental és l’educació com a primer pas per difondre les bondats d’un estil de vida mediterrani i l’origen d’una bona formació alimentària per viure i gaudir d’una millor qualitat de vida.

menusgrupssuquetalmirall

Vols fer un dinar o un sopar en grup al nostre restaurant? Descarregat els menús d’aquesta temporada:
Menús Grups Primavera-Estiu 2015

¿Quieres almorzar o cenar en grupo en nuestro restaurante? Descárgate los menús de esta temporada:
Menús Grupos Primavera-Verano 2015

L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) compleix 30 anys i, per celebrar-ho, va convocar a antics alumnes com nosaltres perquè tastéssim el menú d’aniversari que se serveix als dos restaurants que tenen oberts al públic: L’Escola i L’H@m. Sabeu quants professionals del sector hoteler i de la restauració hem passat per les aules de l’entitat? 12.000. A la foto, d’esquerra a dreta, hi trobeu José Varela (Grupo Varela), Kike Roca-Umbert (Aspic Catering), Sergi Arola, Josep Maria Martinez (Sibaris Catering), Carles Abellán i Eduard Ávila Morera (Fira de Barcelona).

anticsalumneseshobQuim Marqués amb altres antics alumnes de l’ESHOB

El nostre amic americà José Andrés (Jaleo, Washington), el cuiner Antonio Sáez (Hotel Arts Barcelona), Toni Massanés (Fundació Alicia), Alex Serra (Gat Rooms) o Pepe García (DerbyHotels) són altres dels professionals que van passar per les instal·lacions d’aquesta entitat quan estava situada al carrer Muntaner de Barcelona. El món ha canviat molt des d’aleshores però, afortunadament, aquells joves estudiants ens hem convertit en dones i homes fets i drets que hem aconseguit viure del que ens agrada. El que no ha canviat pas són els valors que projecta l’ESHOB. Sempre ha pretès formar els alumnes en la il·lusió, la proximitat, el treball en equip, la millora continua, la imaginació i la disciplina. Des del Suquet de l’Almirall esperem que així segueixi per molts anys més!

rutadelbacalla2015
La Ruta del Bacallà 2015 està escalfant motors. I nosaltres amb ella. Aquesta setmana ens visitava el fotògraf Pau Esculies per retratar algun dels plats que oferirem a la tercera edició d’aquesta iniciativa gastronòmica
impulsada pel Gremi de Bacallaners de Catalunya i Estrella DAMM Inèdit. Us mantindrem informats!

SuquuetdelAlmirallNadal2014

Horaris Nadal i Any Nou:
24 de desembre. De 13 a 16h.
25 de desembre. De 13 a 16h.
26 de desembre. De 13 a 16h.
31 de desembre. De 13 a 23h.
1 de gener. De 13 a 16h.
5 de gener. Tancat
6 de gener. De 13 a 16h.

Horarios Navidad y Fin de Año:
24 de diciembre. De 13 a 16h.
25 de diciembre. De 13 a 16h.
26 de diciembre. De 13 a 16h.
31 de diciembre. De 13 a 23h.
1 de enero. De 13 a 16h.
5 de enero. Cerrado
6 de enero. De 13 a 16h.

Christmas and New Year timetable:
December 24th. From 1 to 4pm.
December 25th. From 1 to 4pm.
December 26th. From 1 to 4pm.
December 31th. From 1 to 11pm.
January 1th. From 1 to 4pm.
January 5th. Closed
January 6th. From 1 to 4pm.

dinarcuinersolidaris
Foto de família dels ‘cuiners solidaris’ al restaurant L’Eggs de Barcelona

Barcelona acollirà el proper dia 11 de desembre una nova edició de Business With Social Value (BWSV), una cita de networking per promoure la contractació de serveis empresarials amb valor social. L’objectiu d’aquesta trobada, que per tercer any consecutiu tindrà lloc al Palau de Congressos de Catalunya, és promoure el negoci amb valor social.

Enguany hi participen més de 60 entitats del Programa Incorpora de “la Caixa”, DINCAT i centres especials de treball de la Fundación ONCE que, en conjunt, donen feina a més de 10.000 persones amb discapacitat i en risc d’exclusió social. A més, es preveu que hi assisteixin representants d’unes 250 empreses mercantils, de manera que, en total, el BWSV comptarà amb la participació de més de 300 entitats.

Una de les novetats de l’edició de 2014 és l’entrada del món de la gastronomia catalana a la trobada a través d’un gran dinar multitudinari en el qual hi participarem una vintena de xefs de la ciutat. Entre tots, i de manera totalment altruista, ens repartirem la preparació de nou plats diferents del receptari tradicional català, com són la sopa de galets, els canelons, la botifarra amb samfaina, la sèpia amb mandonguilles i alguns dolços. En total calculem preparar prop de 1.600 racions que esperem siguin tot un èxit.