Quim Marqués

El blog del Suquet de l'Almirall

Blog del reconegut restaurant de la Barceloneta

logorutadelbacalla
Del 12 de febrer i fins el 8 de març ens apuntem a la 3a Ruta del Bacallà de Barcelona, un esdeveniment culinari i gastronòmic que proposa un recorregut per 40 restaurants i una dotzena de bacallaneries de la nostra ciutat. Els primers proposarem menús gastronòmics on l’autèntic bacallà curat i remullat a l’estil tradicional serà protagonista mentre que les segones posaran en valor l’ofici de bacallaner oferint tastets i tallers de cuina per aprendre a treure tot el profit d’aquest producte tan nostre. Entre les novetats de l’edició d’enguany de la ruta destaca la Tapa XL, que oferiran 15 dels establiments participants amb la intenció d’arribar a nous públics i a noves maneres de consum, així com el nou format de cervesa Inedit DAMM de 33 cl que acompanyarà aquests platillos. La iniciativa està organitzada com sempre pel Gremi de Bacallaners de Catalunya i Inedit Damm. I el nostre menú d’enguany té el bacallà a la nyoca amb codonyat com a plat protagonista. Esperem que us agradi!

SuquetdelAlmirall-IMG_5690

 

rutadelbacalla2015
La Ruta del Bacallà 2015 està escalfant motors. I nosaltres amb ella. Aquesta setmana ens visitava el fotògraf Pau Esculies per retratar algun dels plats que oferirem a la tercera edició d’aquesta iniciativa gastronòmica
impulsada pel Gremi de Bacallaners de Catalunya i Estrella DAMM Inèdit. Us mantindrem informats!

morromarques
Sou més de peix que de carn? Us agrada el bacallà? Voleu tastar diferents receptes elaborades amb aquest ingredient? I aprendre a cuinar-les? Esteu de sort! Del 13 de març al 6 d’abril torna la Ruta del Bacallà de Barcelona, una iniciativa oganitzada pel Gremi de Bacallaners de Catalunya i Estrella Damm Inèdit amb l’objectiu de promocionar el Gadus Morhua, l’autèntic bacallà curat i remullat tradicional.

En què consisteix? Es tracta d’un recorregut per 33 restaurants i 15 bacallaneries de la ciutat que oferiran àpats, tastets i tallers de cuina. El Suquet de l’Almirall participa a les jornades gastronòmiques amb un menú integrat per: bunyols d’espinacs i bacallà amb allioli de mel, saltat de carxofes amb cocotxa de bacallà i cansalada, el ‘morro del Marquès’ i una crema de llimona amb menta fresca. El preu, 30€ (cervesa Inèdit, cafès, aigües i IVA inclosos).

Una oportunitat única per assaborir i descobrir totes les virtuts d’aquest peix de l’Atlàntic Nord. Seguiu la ruta!

bacalla
Morro o llom, ventresca, rosari, cua, ganyes, cocotxes, caps, llengua i tripa. Coneixeu totes les parts del bacalla? Voleu tastar diferents receptes elaborades amb aquest ingredient? Apunteu:

Del 8 al 31 de març, coincidint amb les darreres setmana de la Quaresma, s’estrena la 1a Ruta del Bacallà de Barcelona, una iniciativa oganitzada pel Gremi de Bacallaners de Catalunya en col·laboració amb Estrella Damm i l’Institut de Mercats de Barcelona.

El Suquet de l’Almirall és un dels 30 restaurants de la ciutat que oferiran un menú especial amb el Gadus Morhua, l’autèntic bacallà curat i remullat tradicional, com a ingredient estrella. Però en l’itinerari també hi participen una vintena de bacallaneries i tendes d’alimentació perquè, a més de gaudir de la bona cuina, la ruta pretén informar al consumidor dels establiments on es pot comprar aquest producte amb total garantia.

 

menurutaLa nostra proposta és la següent:

Entrant: Bacallà fumat amb tàrtar de poma
Primer: Llom de tonyina marinat i planxat amb pèsols del Maresme i caponata siciliana
Segon: Bacallà a la Barcelonina
Postres: Crema de Sant Josep

El preu, ja el veieu a la fotografia: 38€ (cervesa Inèdit, cafès, aigües i IVA inclòs)

Una oportunitat única per assaborir i descobrir totes les virtuts d’aquest peix de l’Atlàntic Nord.