Quim Marqués

El blog del Suquet de l'Almirall

Blog del reconegut restaurant de la Barceloneta

Quarta Festa de la Paella DO Barceloneta 10-05-2013

Amics, clients, gent del mar, cellerers, premsa gastronòmica... més d\'un centenar de persones van participar d\'aquesta festa d\'exaltació de la paella que enguany ha arribat a la seva quarta edició. A més del plat estrella, els assistents a la celebració van poder degustar diferents platillos com bunyols d\'espinacs amb allioli de mel, tàrtar de tonyina, peixet fregit o calamars a la romana a l\'estil Plaça Reial. El padrí de la festa, l\'actor Santi Millán, no va poder acompanyar-nos físicament a la celebració però ens va enviar un divertit vídeo que teniu penjat al blog. La festa en imatges la teniu aquí. Les fotografies són del Manuel Tabaco.

El dibuix de Chechu Rubiera

Dos grans del ciclisme espanyol van visitar-nos el dissabte 20 d’agost i, com fem tot sovint, els vam demanar que, de record, ens regalessin un dibuix. El de dalt és del José Luís Rubiera, Chechu pels amics, i el de sota de Perico Delgado, alias Perico.
¡Lo de los garbanzos con calamares es algo inolvidable! —
va exclamar el Perico.
I nosaltres cofois!

El dibuix de Perico Delgado

El dibuix de Bon Jovi

Amanida de tomàquet, pernil, bunyols, gambes a la sal, calamars de collons, Paella DO Barcelona, crema catalana… i grans vins i caves. Sabeu qui va sopar aquest menú ahir?
El cantant Jon Bon Jovi, que aquesta nit actua a l’Estadi Olímpic de Barcelona.

Abans de marxar ens va deixar aquest dibuix… ‘Have a nice day’!

Presentació \'Cuina marinera\' de Columna Edicions

La curiositat i els interessos comuns van portar a Quim i Manel Marqués a viatjar durant quasi dos anys arreu de la costa catalana a la recerca d’antigues receptes de la gent de mar. 4.326 km, 32 pobles, 26 barques, 12 llotges, 48 llargues xerrades amb pescadors cuiners, 18 restaurants i 6 cases particulars han donat com a resultat aquesta recopilació d’un centenar de plats mariners tradicionals acompanyats d’una versió actualitzada amb els mateixos ingredients, més pràctica i pensada per a la cuina, els mercats i les presses del nostre dia a dia. El llibre \'Cuina marinera. Les millors receptes de peix d’ara i de sempre\' es va presentar el 28 de maig del 2010 al restaurant Suquet de l’Almirall de Barcelona.

Festa de presentació de La Paella DO Barceloneta

Coincidint amb el 15è aniversari del restaurant, el cuiner Quim Marqués va voler incorporar a la carta La Paella DO Barceloneta, una recepta excepcional que recull a parts iguals el classicisme i les tècniques culinàries actuals. La paella engloba tota la cultura de la Mediterrània que ha coincidit en aquest barri barceloní. Influències de la costa tarragonina i de la cultura gironina, de les Illes Balears, del litoral valencià, de la costa andalusa i la italiana, i dels pescadors del sud de França. La festa de presentació de La Paella DO Barceloneta va tenir lloc el divendres 9 d\'abril del 2010 al Suquet de l\'Almirall de Barcelona.