Quim Marqués

El blog del Suquet de l'Almirall

Blog del reconegut restaurant de la Barceloneta

Tercera Festa de la Paella DO Barceloneta (20/04/2012)

L’èxit de les passades edicions va fer que, enguany, es busqués un escenari més gran per celebrar la 3a Festa de La Paella DO Barceloneta. Un espai que permetés ampliar el nombre de convidats sense perdre l’esperit de la festa. El lloc triat va ser el Museu Marítim de Barcelona, un dels espais amb més història de la capital catalana. D’aquesta manera, el Suquet de l’Almirall s’unia indirectament a la commemoració del Centenari de l’Enfonsament del Titanic que està duent a terme l’equipament cultural. Com en anteriors ocasions, la festa va comptar amb un padrí de luxe: el periodista Toni Clapés, director del programa VersióRAC1, a qui se li va reconèixer la tasca de divulgació de la cuina de proximitat des de les ones radiofòniques.

Segona Festa de La Paella DO Barceloneta (08/04/2011)

La 2a Festa de La Paella DO Barceloneta va reunir al restaurant prop de 150 amics i clients que van voler gaudir d\'aquest plat que engloba tota la cultura de la Mediterrània que ha coincidit en el barri barceloní que l’acull. L\'actriu Mercè Sampietro, la nostra padrina d\'enguany, i l\'actor Pere Arquillué, el seu fill televisiu, encapçalen una llarga llista de persones que no es van voler perdre la celebració durant la qual, el record de Jordi Estadella, primer padrí de la festa, va estar sempre present. Un brindis per la seva memòria!

El Suquet al restaurant España de Larchmont (24-26/03/2010)

Del 24 al 26 de març, el Manel Marqués i el Xavier Castellarnau van participar en ‘A Taste of Barcelona’, les jornades gastronòmiques organitzades pel restaurant España Wine & Tapas Bar a la ciutat de Larchmont, a l’estat de Nova York. L’activitat volia donar a conèixer els plats més representatius de l’establiment, de la Barceloneta i de la cuina marinera catalana.

San Sebastian Gastronomika (22/11/2010)

El gintònic era una de les begudes preferides del Jordi Estadella. I Donosti, la ciutat que va veure néixer l\'explosió gastronòmica d\'aquest còctel. Per això, els organitzadors del congrés San Sebastian Gastronomika —GSR Produccions de Gastronomia— van creure oportú crear el I Concurs Internacional de Gintònic Jordi Estadella en la passada edició de la fira. L\'Elisa Ruíz, l\'Aleix Estadella, el Manel Tirvió, el Toni Falgueras, la Maria Febrer, l\'Agustí Torelló i l\'equip del \'De boca en boca\' de COMRàdio no ens ho vam voler perdre.

Jose Andres062

En el marc del seu 30è aniversari, l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) va retre ahir homenatge al reconegut xef José Andrés. Pere Chías i Iñaki Gorostiaga, president i director del centre respectivament, li van fer entrega del diploma de l’escola i d’un guardó en reconeixement a la seva trajectòria professional. Familiars, amics i company de professió del cuiner preferit de Barack Obama , van poder gaudir d’una emotiva vetllada així com degustar alguns dels plats elaborats per a l’ocasió pels alumnes i professors del centre.

Distingit com a xef excel·lent per la fundació James Beard el 20111 i reconegut el 2012 com una de les 100 persones més influentes del món per la revista ‘Time’, José Andrés és un innovador culinari de fama internacional, apassionat defensor en temes d’alimentació, autor, mestre, personatge televisiu i propietari de l’empresa ThinkFoodGroup (TFG).

TFG és l’equip responsable de conceptes gastronòmics de reconegut prestigi a Washington DC, Las Vegas, Los Angeles, Miami i Puerto Rico. Aquests conceptes inclouen els restaurants Minibar by José Andrés, Zaytinya, Oyamel, Jaleo i China Poblano a Las Vegas, The Bazaar by José Andrés a SLS Hotel Beverly Hills i South Beach, així com Mi Casa, a Dorado Beach, una reserva de Ritz-Carlton a Puerto Rico. A més, el grup dóna suport als projectes creatius i educatius així com els esforços filantròpics i socials de José Andrés.

L’ ESHOB va ser creada l’any 1985 per iniciativa del Gremi de Restauració de Barcelona i del Gremi d’Hotels de Barcelona i ofereix programes formatius a tots els nivells, des de cursos professionals de grau mitjà i superior fins a cursos universitaris. L’escola compta amb la col·laboració d’empreses, docents i professors convidats, líders en el sector i entre les seves aules s’han format destacats professionals del món de la hoteleria i la restauració com Sergi Arola, Antonio Sáez, Carles Aymerich, Carles Abellán, Pere Monje, Quim Marqués, Alfred Romagosa i Joan Junyent, entre d’altres.

L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) compleix 30 anys i, per celebrar-ho, va convocar a antics alumnes com nosaltres perquè tastéssim el menú d’aniversari que se serveix als dos restaurants que tenen oberts al públic: L’Escola i L’H@m. Sabeu quants professionals del sector hoteler i de la restauració hem passat per les aules de l’entitat? 12.000. A la foto, d’esquerra a dreta, hi trobeu José Varela (Grupo Varela), Kike Roca-Umbert (Aspic Catering), Sergi Arola, Josep Maria Martinez (Sibaris Catering), Carles Abellán i Eduard Ávila Morera (Fira de Barcelona).

anticsalumneseshobQuim Marqués amb altres antics alumnes de l’ESHOB

El nostre amic americà José Andrés (Jaleo, Washington), el cuiner Antonio Sáez (Hotel Arts Barcelona), Toni Massanés (Fundació Alicia), Alex Serra (Gat Rooms) o Pepe García (DerbyHotels) són altres dels professionals que van passar per les instal·lacions d’aquesta entitat quan estava situada al carrer Muntaner de Barcelona. El món ha canviat molt des d’aleshores però, afortunadament, aquells joves estudiants ens hem convertit en dones i homes fets i drets que hem aconseguit viure del que ens agrada. El que no ha canviat pas són els valors que projecta l’ESHOB. Sempre ha pretès formar els alumnes en la il·lusió, la proximitat, el treball en equip, la millora continua, la imaginació i la disciplina. Des del Suquet de l’Almirall esperem que així segueixi per molts anys més!

marquéstirvió
Som amics de fa temps i sempre que l’hem necessitat l’hem tingut al nostre costat. Durant la celebració del 25è aniversari del restaurant es va posar rere la barra per donar la benvinguda als convidats amb un dels seus grans còctels. No va deixar de treballar en tota la nit ni de perdre el seu posat tan elegant, com si estigués al seu negoci, el Tirsa Cocktail Bar. Malauradament, aquesta cocteleria mítica pels barcelonins i pels amants dels locals clàssics tancarà les portes a finals d’any. No per voluntat pròpia. Els lloguers apreten i els números no surten. Amic Manel Tirvió, ho sentim de cor.

toniclapéspremiondas
Des del Suquet de l’Almirall volem felicitar al nostre amic i client Toni Clapés pel seu més que merescut premi Ondas a la trajectòria en ràdio. Bravo, padrí, i gràcies per les bones estones que ens fas passar, per antena i a casa!

schwantz
Pernil, calçots arrebossats, bunyols, sipionets amb favetes, vapors de mar, llobarro al forn… Encara que ho sembli no estem transcrivint la carta del restaurant sinó els plats que es va menjar ahir la nit el texà Kevin Schwantz. El recordeu? Va ser un dels pilots de motos més carismàtics de finals dels 80 i principis dels 90.

El campió del món de 500 cc l’any 1993 va demostrar ser un campió també a la taula i a les relacions públiques. A la imatge superior, amb el Xavi Castellarnau, un dels cuiners del nostre equip. I a sota, el collage que ens va deixar de record. Un crack!

collagesks

oct
30

Lou Reed

loureed
El cantant i compositor Lou Reed també va visitar el Suquet de l’Almirall. Li vam demanar que ens fes un dibuix per la nostra col·lecció i aquest va ser el resultat. Des d’aquí, el nostre petit homenatge al mestre novaiorquès. Un dels nostres!