Quim Marqués

El blog del Suquet de l'Almirall

Blog del reconegut restaurant de la Barceloneta

Ingredients per a 4 persones:

300 g d’arròs tipus bahia
2 l de fumet de marisc
500 g de sípia
la melsa de la sípia
16 musclos de roca
4 escamarlans
4 gambes de la Barceloneta
uns talls de peix (rap, nero, congre…)
1 ceba de Figueres petita
½ pebrot verd
¼ pebrot vermell
2 branques d’estragó fresc
1 nyora
una picada d’all i julivert
sal
llimona

Com preparar-la